1. Отварное мясо курицы (индейки) разделать, отделить от кожи и костей и пропустить через мясорубку с частой решеткой.
2. Сливочное масло выложить в емкость и взбить. Готовое масло растереть с молотым мясом курицы (индейки), добавить коньяк, пряный соус, посолить, поперчить.
3. Паштетную массу тщательно перемешать, выложить в специальную форму или уложить на смазанный маслом лист, выровнять края, придав любую форму, смазать поверхность паштета маслом и подрумянить 3-5 мин. в хорошо нагретой духовке. Затем охладить, переложить на блюдо и оформить зеленью.

1. С буханки срезать корку, затем разрезать каждый кусок поперек на две
части. Филе лосося нарезать толстыми ломтиками. Огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками.
2. Для зеленого масла взбить сливочное масло с зеленью (по своему вкусу), солью и лимонным соком.
3. Один ломтик хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, разложить на нем лист салата, сверху положить филе лосося и огурец. Второй ломтик хлеба также смазать сливочным маслом ...

1. Горох залить холодной водой и оставить на 3-4 ч/ (можно замочить его на ночь). Горох вымыть и отварить до готовности, но не разваривать. Пластинки желатина замочить в холодной кипяченой воде.
2 Лук очистить, нарезать крупными кольцами и положить в глубокую сковороду. К нему добавить 1/2 л воды, лимонный сок, пряности и вскипятить. В этой смеси варить рыбное филе в течение 10 мин., один раз перевернув рыбу. Отваренное филе рыбы остудить в бульоне и затем нарезать крупными кубиками.
2. В кастрюльку процедить 1/4 л рыбного бульона. Туда же влить томатный сок, белое вино и ...

В овощах имеются необходимые для организма питательные вещества: углеводы, белки, минеральные соли и витамины. Овощи практически не содержат жиров.

Время приготовления: 1 ч
Калорийность 1 порции: 178 ккал

Кухни практически всех народов мира содержат рецепты приготовления вторых блюд из мяса рыбы, птицы и домашнего скота. Вопреки мнению вегетарианцев, употребление в пищу мяса является необходимым условием здорового и полноценного питания.

Издавна рыбу, птицу, мясо свинины и говядины употребляли в самых разных видах — копченом, вареном, жареном, тушеном, запеченном. К этим блюдам подавали различные соусы и отвары, лимонный сок, уксус. В настоящее время ассортимент различных приправ стал весьма разнообразен.

Следует обращать особое внимание на внешний вид блюда. Современные повара тратят немало времени на приготовление и украшение того или иного кушанья. Многие вторые блюда, представленные в этой главе, по праву можно назвать произведением искусства.