---

1. Баклажаны (со шкуркой) нарезаем вдоль на тонкие длинные полоски.

---

2. Кладем на 10-15 минут в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.

---

3. Обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумагу, чтобы лишнее масло стекло, если кожица пересохла кладем на тарелку и накрываем, чобы кожица размякла.

---

4. Готовим начинку: твёрдый сыр трем на терке (мне нравится на мелкой).

---

5. Давим чеснок.

---

6. Перемешиваем, заправляем майонезом.

(не много, чтобы стало более-менее однородной масой)

---

7. Можно добавить мелко рубленную зелень и толченые грецкие орехи.
Берем кусочек баклажана, выкладываем на один конец "полосочки" сырную массу (примерно столовая ложка) и сворачиваем рулетик.