» » Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе

Паста с соусом болоньезе

Ароматный мясной соус болоньезе — лучшее дополнение к пасте!

Для приготовления потребуется: 2 зубчика чеснока,
25 г сливочного масла
1 луковица,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
85 г панчетты,
250 г фарша из говядины,
250 г фарша из свинины,
300 мл молока,
300 мл сухого красного вина,
2 ст. л. томатной пасты,
2х400 г консервированных помидоров (очищенных от кожицы),
2 ч. л. смеси трав (тимьян, майоран, базилик, орегано),
лапша тальятелле (или спагетти),
2-3 горошины черного перца,
3-4 лавровых листа,
1 ст. л. оливкового масла,
соль,
тертый пармезан.
Паста с соусом болоньезе



Паста с соусом болоньезе

1. Очень мелко порезать овощи (лук, морковь, сельдерей), они должны практически полностью раствориться во время тушения. Чеснок раздавить в чеснокодавилке (или тоже нарезать очень мелко). Панчетту порезать маленькими кусочками.


Паста с соусом болоньезе

2. В большой глубокой кастрюле растопить масло, добавить овощи, чеснок и панчетту и обжаривать, помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.


Паста с соусом болоньезе

3. Добавить в кастрюлю оба фарша. Увеличить огонь и обжаривать фарш, постоянно помешивая и разминая комки деревянной ложкой. Огонь должен быть достаточно большой, чтобы мясо именно обжарилось, а не потушилось. Так же очень важно размять все комки, так как потом будет сложнее от них избавиться.


Паста с соусом болоньезе

4. Влить в кастрюлю молоко, перемешать и не убавляя огонь, дать фаршу побурлить в течении 10-15 минут, пока все молоко не впитается в мясо. Не забывайте помешивать время от времени.


Паста с соусом болоньезе

5. После того, как молоко впиталось, необходимо влить вино и повторить процесс как с молоком.


Паста с соусом болоньезе

6. Добавить томатную пасту и влить консервированные помидоры (вместе с соком). Всыпать травы и ½ ч. л. соли, добавить свежемолотый черный перец. Довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.


Паста с соусом болоньезе

7. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой и готовить не менее 2-х часов, перемешивая соус каждые 20 минут. Чем дольше тушится соус — тем лучше, так что можно увеличить время тушения еще на часок. В конце соус должен быть густой и блестящий. В конце приправить по вкусу.


8. Выключить огонь, плотно закрыть крышку и дать соусу «отдохнуть», пока готовится паста. Лучше всего выбрать тальятелле, но можно и спагетти, и, наверное, любые другие.
В кипящую воду бросить 2-3 горошины черного перца, 3-4 лавровых листочка и столовую ложку оливкового масла. Сварить в этой воде макароны. Посолить в самом конце варки.


9. Макароны выложить на тарелку, сверхку выложить соус и посыпав тертым сыром. (Так же можно половину соуса перемешать с макаронами, выложив сверху оставшийся соус, а сыр можно подать в отдельной мисочке).




Кооментарии к рецепту:

Добавить комментарий