1. Выстелите дно салатницы листьями салата.

1. Яйца разомните вилкой до кашицеобразного состояния.

1. Тщательно вымойте яблоки, апельсин, огурец и зелень петрушки. Удалите сердцевину у яблок. Если яблоки прошлогоднего урожая, можно очистить кожуру. Нарежьте соломкой яблоки и огурец. Апельсин аккуратно нарежьте очень тонкими кружочками.

1. Картофель вымыть и варить примерно 20 мин. в кипящей воде.
2. Зелень вымыть и дать стечь воде. Петрушку, укроп и каперсы мелко нарубить, зеленый лук нарезать тонкими колечками. Смешать зелень и каперсы с майонезом, лимонным соком и растертым желтком по вкусу.
3. Картофель очистить, нарезать ломтиками. Залить его заправкой с зеленью и перемешать. Дать салату настояться примерно 30 мин. и подавать с лососем. Украсить зеленью.

1. Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить до появления золотистой корочки, затем остудить. Листья салата и зеленый лук тщательно вымыть и обсушить. Салат нарезать кусочками, а лук - небольшими колечками. Белый хлеб нарезать маленькими кубиками.
2. Для приготовления заправки смешать растительное масло, уксус, горчицу, добавить раздавленные зубчики чеснока, посолить и поперчить. Перемешать листья салата, лук, мясо, белый хлеб и приготовленную заправку. Перепелиные или куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать на две части.

1. Огурцы, редиску, лук и помидоры вымыть и нарезать: огурцы и редиску -кружочками, лук - колечками, помидоры - крупными дольками, чеснок нарубить Листья салата вымыть, обсушить, нарезать или нарвать руками на небольшие кусочки.
2. Курицу отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Затем остудить, отделить мясо от костей и некрупно нарезать. В салатнице соединить подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

1. Для приготовления сырного крема смешать сливочный сыр со сливками и молотым имбирем. Полученную смесь взбить, добавив при необходимости соль и молотый перец.
2. Хурму вымыть, обсушить и нарезать дольками, удалив при этом семена и плодоножку. Листья зеленого салата вымыть и обсушить, крупные - нарезать.
3. Филе копченой семги нарезать тонкими ломтиками. Перепелиные яйца сварить, остудить, очистить и разрезать пополам. По тарелкам разложить салатные листья (по 1-2 на порцию), на них положить дольки хурмы и ломтики семги. Сырный крем поместить в кондитерский мешок и отсадить из него точки или ленточки. Салат украсить половинками перепелиных яиц и красной икрой.

1. Клубни картофеля тщательно вымыть и, не очищая от кожицы, сварить до готовности (но не переваривать!). Отваренный картофель остудить, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Огурцы, помидоры и яблоко нарезать тонкими ломтиками.
2. Филе копченой форели нарезать кубиками такого же размера, как и кубики картофеля (для украшения можно предварительно отрезать от целого куска рыбы несколько тонких ломтиков).
3. Для приготовления заправки смешать майонез с сахаром до полного растворения кристаллов. В салатнике соединить все подготовленные ингредиенты, полить приготовленной заправкой, перемешать и при необходимости посолить. Салат выложить на тарелку, украсить ломтиками копченой рыбы и листьями салата.