1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте (или отбейте) утолщенную часть.
2. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
3. Рыбный фарш тщательно смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте...

1. Если рыба мороженая, то медленно разморозить в холодильнике. Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.
2. Соль и сахар перемешать. Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы, для семги и форели достаточно только соли и сахара....

1. Лук мелко нарубите, обжарьте на оливковом масле, добавьте апельсиновый сок, специи и тушите 20 мин. Охладите.
2. Для соуса клюкву протрите через сито, смешайте с хреном, вином, соком и специями.
3. На филе сельди уложите луковую начинку, сверните рулетиками и выложите на блюдо. Оформите рулетики грушами, зеленью, полейте клюквенным соусом.

1. Рыбу вымыть, положить в сотейник, добавить нарезанный корень петрушки, кружочки 1 моркови, хлопья паприки, зелень петрушки и душистый перец. Посолить, залить горячей водой, довести до кипения и припустить 2-3 мин.
2. Морковь отварить и очистить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Морковь, огурцы и помидоры нарезать кубиками, смешать с капустой и зеленым горошком...

1. Рыбу разделать тушками с головой, посыпать солью, перцем и поставить в холодильник на 30 мин., а затем вытереть куски насухо.
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до золотистой корочки. Лук охладить, перемешать с яйцами. Рыбу обмазать полученной смесью и обвалять в сухарях. Запанированную рыбу обжарить с двух сторон на масле до образования золотистой корочки...

1. Смешайте масло, травы, лимонный сок и перец, перемешайте. Щедро намажьте каждый стейк пряным маслом. Дайте промариноваться, пока вы готовите гриль на углях или разогреваете духовку.
2. Когда гриль (духовка) достигнет средне-сильного жара, положите стейки на смазанную растительным маслом решетку и готовьте около 4 мин. на одной стороне. Переверните и жарьте еще 3 мин. При подаче гарнируйте овощами и травами.

1. Тушки кальмаров вымойте, обсушите и отбейте с обеих сторон. На кальмарах сделайте 3-4 надреза, посолите, поперчите и запанируйте в просеянной муке.
2. Яйца разбейте в отдельной емкости и хорошо взбейте. Кальмаров смочите во взбитом яйце и запанируйте в молотых сухарях.
3. Подготовленные тушки положите в горячую сковороду с оливковым маслом, прижмите гнетом, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Блюдо доведите до готовности в духовке и подавайте к столу с зеленым салатом и овощным гарниром.

1. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарубить. Помидоры вымыть и нарезать средними кубиками. На сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарить подготовленные лук, чеснок и помидоры, в конце приготовления посыпать солью и молотым перцем.
2. У ставриды отрезать голову, плавники, хвостовые перья, боковые шипы, ополоснуть холодной водой, срезать хребтовые и реберные кости, разделить на половинки.