Вкус и аромат борща во многом зависит не только от свежести ингредиентов, но и также и от поочередности закладки продуктов.
Способ приготовления
Для приготовления борща необходим в первую очередь хороший мясной бульон, который можно получить из вываривания свиного ребра.
Приготовьте две пассеровки. Первую – из измельченного лука, тертой моркови, нарезанного ломтиками болгарского перца и измельченного корня сельдерея, а вторую – из тертой свеклы, сахара, томат-пюре, уксуса или сока лимона. В кипящий мясной бульон засыпьте нарезанный кусочками картофель и предварительно вымоченную фасоль, отварите овощи до полуготовности, после всыпьте измельченную капусту и первую пассеровку, а через 20 минут добавьте вторую пассеровку и дайте борщу потомиться на медленном огне 30 минут. После можете добавить специи, хрен, чеснок по вкусу.
Подавайте борщ со сметаной и пампушками с чесноком.
Бульон мясной - 1,25 л
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 40 г
Болгарский перец - 1 шт.
Свекла - 100 г
Сахар - по вкусу
Уксус или сок лимона - 1 ст. л.
Томатное пюре - 3 ст. л.
Картофель - 120 г
Фасоль - 60 г
Капуста - 100 г
Специи - пожеланию
Хрен - пожеланию
Чеснок - пожеланию
Соль - по вкусу