1. Мясо нарезать на стей-ки (порционные куски), отбить, прикрыв пищевой пленкой (чтобы не летели брызги), залить соком, выжатым из лимона, посолить и посыпать зеленью. Стейки оставить мариноваться на 20-30 мин.
2. Замаринованные стейки быстро обжарить в масле с обеих сторон (в течение 5-6 мин.). Затем, выложить стейки на порционные тарелки и посыпать зеленью...

1. Свиное филе разрезать вдоль и хорошо отбить в пласт, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками.
2. Подготовленные яблоки равномерно разложить на пласт мяса, скатать его в рулет и перевязать ниткой.
3. Мясной рулет жарить в духовке или на плите в сотейнике 1,5-2 ч, до появления румяной корочки, поливая его время от времени соком, образующимся при жаренье. После приготовления рулета процеженный сок можно использовать в качестве соуса...

1. Белые грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Стручковые перцы нарезать узкими полосками и тушить в сливочном масле на слабом огне в течение 5 мин.
2. Нарезанные грибы добавить в сковороду с перцем, посолить по вкусу и тушить почти до готовности. В сковороду добавить сливки и прокипятить в течение 1 мин...

1. Баранью ногу тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками. Острым ножом срезать жир. Развести в 1 стакане йогурта лимонный сок. Залить этим маринадом баранину, накрыть и поставить в холодильник на 10-12 минут.
2. На следующий день маринад слить. Чеснок очистить и мелко нарезать, поместить в ступку, добавить цедру лайма, имбирь, горчицу и соль. Тщательно растолочь пестиком. Добавить оставшийся йогурт, перемешать.
3. В чесночную смесь добавить кориандр и паприку, перемешать. Разогреть духовку до 200°. Ногу обмазать со всех сторон получившейся смесью специй.
4. На дно глубокой формы поместить ногу, накрыть листом фольги и поставить запекать в духовку на 1 ч 30 мин. Остудить, не вынимая из духовки примерно 20-30 мин.

1. Масло соедините с лимонным соком, приправьте. Телятину нарежьте ломтиками, залейте маринадом на 30 мин.
2. На мясо выложите по брусочку ананаса, сверните рулетиками и скрепите.
3. Рулетики запекайте 10 мин. при 200°. Соедините ананасовый сок, бульонный кубик, разведенный 1/2 стакана воды, и лимонный сок, дайте закипеть, добавьте крахмал и варите 3 мин. Подать рулетики с соусом и ломтиками ананаса.

1. Говяжью вырезку нарезать на небольшие куски, сложить в емкость, пересыпая мелкорубленым луком и молотым перцем. Мясо слегка сбрызнуть уксусом, накрыть крышкой и поставить для маринования на 2-3 ч в холодное место.
2. Сладкий перец вымыть и очистить от семян и плодоножки. Перец нарезать на небольшие квадраты. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 4-5 кусочков мяса, чередуя их с квадратами из перца...

1. Крупный изюм залейте пивом, смешанным с сахаром, и оставьте не менее чем на 1 час.
2. Куриные грудки посолите, поперчите, обжарьте на масле. Вокруг уложите ломтики корейки и нарезанный кружочками репчатый лук.
3. Залейте пивом с изюмом, тушите в духовке, нагретой до 220°, до готовности.
4. Подавайте с картофелем (сварить «в мундире», очистить, приправить), посыпанным рубленой зеленью.

1. Куриную тушку вымыть, разрезать грудку, развернуть наружу, после чего аккуратно вырезать все косточки.
2. Мясо немного отбить, стараясь не повредить кожу, слегка посыпать перцем и солью, накрыть пленкой и отложить. Шампиньоны вымыть, при необходимости нарезать тонкими ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы и тушить их в течение 5-7 мин...